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中式烹饪主要学到了什么

　　中式烹饪主要学习中式面点制作技术、中式烹饪技术、中式热菜制作、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪工艺美术。

　　中式烹饪是通过炒、拣、蒸、爆多种烹调技法，制作中式菜肴。

考试内容和方式分别是什么？

一、考试科目

　　中式烹调师考试科目分为理论知识考试（笔试）和技能操作考核两门。

二、考试方式

　　理论知识考试在标准教室里进行，采用笔试方式，满分为100分，60及以上为合格。

　　理论知识考试合格者参加技能操作考核。

　　技能操作考核采用现场实际操作方式进行，技能操作考核场所要求炊用具、灶具齐全，卫生、安全符合国家规定标准。

　　烹调及面点制作操作间符合鉴定要求。

　　技能操作考核分项打分，满分100分，60分及以上为合格。

　　技师、高级技师考核还须进行综合评审。

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